Alfa Ciclo Destrina

COD: ADST7461 Categorie: ,
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Shelf Life: 36 Mesi Da conservare in luogo fresco ed asciutto ad una temperatura non superiore ai 26 °C L'alfa ciclodestrina è un saccaride ciclico non riducente composto da sei unità di glucosio collegate da legami alfa-1,4. È prodotto dall'azione della ciclodestrina glucosil transferasi su sciroppi d'amido idrolizzati. La cavità di alfa-ciclodestrina è inferiore alla beta-ciclodestrina, quindi è usata per consentire la formazione di complessi di inclusione con piccole molecole. Il grado di solubilità di alfa-ciclodestrina in acqua è di 14,5 g / 100 ml a 25 ° C, quindi la situazione che richiede elevata solubilità della ciclodestrina. Nel Gelato: Permette di donare al gelato le proprietà strutturali desiderate. In tal modo le gelaterie artigianali potranno creare il proprio gelato e dare una sua identità unica e inimitabile.

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Peso1 kg
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