Amido di Mais

È un polisaccaride complesso insolubile in acqua, utilizzato come riserva nelle cellule vegetali. È composto da due polimeri: l’amilosio (ne costituisce circa il 20%) e l’aminopectina (ne costituisce circa il 80%). Il formato del granello dell’amido influenza il suo comportamento durante la cotturA.

L'amido di riso è un polisaccaride complesso insolubile in acqua, utilizzato come riserva nelle cellule vegetali. È composto da due polimeri: l’amilosio (ne costituisce circa il 20%) e l’aminopectina (ne costituisce circa il 80%). Il formato del granello dell’amido influenza il suo comportamento durante la cotturA.

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