Corso di gelateria intermedio (2 giorni)
Programma didattico
– teoria sulla merceologia applicata al gelato
– teoria avanzata di bilanciamento (PAC, POD, ecc.)
– costruzione delle miscele con latte e con acqua (ausilio di tablet)
– realizzazione di ogni gusto senza utilizzo della base e/o semilavorati di tipo industriale, esclusivamente materie prime naturali
– produzione con sistema multi macchina
– conservazione del gelato in vetrina
– distribuzione del gelato ed organizzazione del lavoro
La data del corso vi verrà comunicata una volta raggiunto il minimo di iscritti ovvero 4 persone.
Programma didattico
- teoria sulla merceologia applicata al gelato
- teoria avanzata di bilanciamento (PAC, POD, ecc.)
- costruzione delle miscele con latte e con acqua (ausilio di tablet)
- realizzazione di ogni gusto senza utilizzo della base e/o semilavorati di tipo industriale, esclusivamente materie prime naturali
- produzione con sistema multi macchina
- conservazione del gelato in vetrina
- distribuzione del gelato ed organizzazione del lavoro
Minimo: 4 persone
2 giornate intere di corso
Per informazioni: +39 3440225627 - +39 335 562 1683
Dove: presso il laboratorio dell’azienda Pistacchio dell’Etna in via Sesia n. 40 a Rozzano (Milano)
Raggiungibile col tram n. 15, fermata Via Curiel – Via Maggi e poi 650 metri a piedi
Rilascio attestato di partecipazione nominativo.
Pagamento anticipato.
Il corso si terrà raggiunto il numero minimo di iscritti: 4
