Farina di Castagna
Le castagne utilizzate per la produzione della farina vengono acquistate fresche e necessitano di una fase di essiccamento della durata di 7-15 giorni a una temperatura di circa 60/80° C, al termine sono sbucciate con una sbucciatrice.
Le castagne utilizzate per la produzione della farina vengono acquistate fresche e necessitano di una fase di essiccamento della durata di 7-15 giorni a una temperatura di circa 60/80° C, al termine sono sbucciate con una sbucciatrice.
La castagna secca priva dell’involucro, viene quindi calibrata, aspirata per eliminare le pellicine residue e nuovamente crivellata utilizzando un calibratore con setaccio.
Le castagne vengono introdotte in sacchi di materiali sintetico o in contenitori metallici e inviate alla cernita. Questa operazione è manuale e serve per selezionare il prodotto, le castagne piccole ed i frammenti sani sono macinati per la produzione di farina.
Valori Nutrizionali
| Valori Nutrizionali | (valori medi riferiti a 100g di prodotto) | ||
| – Energia | : | 369 Kcal (1544 Kj) | |
| – Lipidi | : | 3,9 | g |
| — di cui acidi grassi saturi | : | 0,7 | g |
| – Carboidrati | : | 78,4 | g |
| — di cui zuccheri | : | 0,0 | g |
| – Proteine | : | 5,0 | g |
| – Fibra | : | 0,0 | g |
| – Sale | : | 0,92 | g |
Dosi Consigliate
A vostro piacere.
Conservazione
Mantenere in luogo fresco e asciutto, preferibilmente alla temperatura di +8 C – +12 C. Tenere lontano da fonti di calore e luminose.
