Farina Semi di Carruba

La farina di seme di carruba è un prodotto ad altissima viscosità ha la proprietà di assorbire acqua fino al 40%, ciò ne fa un ottimo addensante, stabilizzante ed emulsionante.

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La farina di seme di carruba è un prodotto ad altissima viscosità ha la proprietà di assorbire acqua fino al 40%, ciò ne fa un ottimo addensante, stabilizzante ed emulsionante. La nostra farina di carruba è un prodotto ottenuto dalla macinazione a pietra dei semi di carrubo, una pianta sempreverde che si trova nelle zone mediterranee e anche in Sicilia. Modalità d'uso: S'impiega dallo 0,5% al 1% per addensare gelati, salse, creme, budini, "yogurt" vegetali, e succhi di frutta. Viene utilizzata in particolar modo nella preparazione dei gelati, perché in grado di conferire una struttura uniforme e vellutata, senza formare gli indesiderati cristalli di ghiaccio. La solubilizzazione di questa farina avviene solo a caldo (2-3 min. ad 80°).

Valori Nutrizionali

Valori Nutrizionali (valori riferiti a 100 g di prodotto)
– Energia : 222 Kcal (928 Kj)
– Lipidi : 0,65 g
— di cui acidi grassi saturi : 0,09 g
– Carboidrati : 88,88 g
— di cui zuccheri : 49,09 g
– Proteine : 4,62 g
– Fibra : 39,80 g
-Sale : 87,50 mg

Dosi Consigliate

A vostro piacere.

Conservazione

Mantenere in luogo fresco e asciutto, preferibilmente alla temperatura di +8 C – +12 C. Tenere lontano da fonti di calore e luminose