Granella Biscotto Cuky – Gocce Cioccolato

La GRANELLA COOKIE è stata appositamente sviluppata per poter fare un ottimo gelato al gusto biscotto, lasciando la massima libertà di scelta della base da utilizzare e la massima creatività al gelatiere di poter realizzare il gelato alla propria maniera.

Consigli per la preparazione: 3 kg. di base bianca gelato sciogliere 100gr di granella cookie nella base bianca gelato e immettere il tutto nel mantecatore. Al 50% della mantecazione aggiungere 100 gr. Di granella cookie nel mantecatore e finire la mantecazione con i tempi da voi prestabiliti. Per completare aggiungere altri 50/80 gr. Di granella cookie dutante l'estrazione del gelato. In pasticceria la granella cookie è ottima per il cheesecake, oppure inserita alla base del dolce sostituendo il Pan di Spagna.