Inulina

Frutto-oligosaccaride (oligofruttosio) ottenuto dalla cicoria, mediante processi fisici.

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L'inulina è uno zucchero, che si ottiene a partire dalle radici della cicoria o da quelle del tarassaco. Rientra nel gruppo delle fibre vegetali non assorbite dall'intestino umano. Ha peso molecolare minore dell'amido ed è solubile in acqua. Si tratta di un polisaccaride formato da catene di fruttosio, poco calorico (100 kcal/100 g). Dal punto di vista alimentare rappresenta una fibra solubile.

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