Pectina
La pectina trova impiego nell’industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440.
La pectina trova impiego nell'industria alimentare come gelificante, soprattutto nella realizzazione di marmellate e confetture, assumendo la denominazione di E440. Possono essere utilizzate pectine acide o neutre. Le pectine formano dei colloidi gelatinosi, abbondanti nella parete cellulare della frutta: essi vengono idrolizzati con la maturazione da alcuni enzimi come la pectasi e la pectinasi (sono presenti soprattutto nelle mele e nelle pere).
Informazioni aggiuntive
| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Seleziona | 1 Kg x 10 Buste (CARTONE da 10 Kg), 1 Kg x 5 Buste, Busta da 1 Kg, Sacco da 25 Kg |
Valori Nutrizionali
| Valori Nutrizionali | : | (Valori max espressi come u.f.c./g) | ||
| LIMITI | U.M | |||
| – Carica Batterica Totale | : | < | 1.000 | UFC/g |
| – Lieviti e Muffe | : | < | 100 | UFC/g |
| Enterobatteri | : | Assenti/1g | ||
| – Salmonella spp. | : | Assente/25g | ||
Dosi Consigliate
Si raccomanda di dissolvere il proddoto in acqua prima dell’aggiunta alla frutta.
Conservazione
Mantenere in luogo fresco e asciutto, preferibilmente alla temperatura di +8 C – +12 C. Tenere lontano da fonti di calore e luminose
