Sciroppo di glucosio liquido

Soluzione acquosa densa depurata e concentrata di mono e polisaccaridi.

COD: ZU7016 Categoria: Tag:

Sciroppo di glucosio liquido, trasparente, omeogeneo. Ha un gusto dolce deciso e odore neutro. Il glucosio è un monosaccaride particolarmente diffuso in natura, dove è presente sia come azucchero semplice sia come molecola complessa, rappresenta una delle principali fonti di energia dell’organismo. In cucina è l'ingrediente principale per la preparazione della pasta di zucchero e del ciocccolato plastico, per la rifinitura e copertura di torte. Può anche essere impiegato per la preparazione di gelati e mousse.Il suo scopo principale è quello di fornire la massima flessibilità in una vasta gamma di applicazioni di cottura. Ha la capacità di conservare i prodotti alimentari freschi e morbidi e agisce come conservante .. Quindi ha un uso importante nella Confetture, gelatine, gomme da masticare e frutta in scatola. Incorporato nel gelato aumenta il sapore e diminuisce il punto di congelamento.

Informazioni aggiuntive

Peso 1 kg
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Analisi Chimiche

– Brix a 20°C : 81
– Sostanza secca : 81,00%
– D.E. : 60 +/- 1
– Cloro : < 10 mg/kg
– SO2 : < 10 mg/kg
– Ceneri : < 1 %
– pH : 4,5
– POD : 64
– PAC : 118

Conservazione

Mantenere in luogo fresco e asciutto, preferibilmente alla temperatura di +8 C – +12 C. Tenere lontano da fonti di calore e luminose.